Polędwiczki w sosie pieczarkowo śmietanowym

Polędwiczki w sosie pieczarkowo śmietanowym to propozycja nie tylko na imprezowy czy rodzinny obiad, ale też taki, który możemy szybko przygotować w domowym zaciszu. Śmietanowy sos jest idealnym uzupełnieniem całości, a szczypiorek uzupełnia walory smakowe całego dania. Wersja przepisu z białym winem jest może nieco kontrowersyjna, ale na pewno zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. Wyśmienicie sprawdzi się to danie również jako propozycja na romantyczną kolację dla dwojga.

Ilość składników w przepisie została przewidziana dla 2 osób.

Składniki

350-450g polędwiczki wieprzowej
4-6 dużych pieczarek
1 pęczek natki pietruszki
1 mały kubeczek śmietany 12%
1-2 łyżki oleju rzepakowego
¾ szklanki słodkiego lub półwytrawnego wina białego
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka masła
1 łyżeczka cukru
Sól, pieprz, gorczyca, suszona włoszczyzna

Polędwiczki rozbić specjalnym tłuczkiem, natrzeć solą, pieprzem, zasypać gorczycą (ilość wedle uznania) i suszoną włoszczyzną. Tak przyprawione mięso odstawić na kilka godzin do lodówki.

Pieczarki obrać z wierzchniej skórki, kapelusze pokroić w plasterki. Ogony pieczarek posiekać i przełożyć do osobnej miseczki. W międzyczasie nastawić głębsze naczynie z olejem do podsmażenia skrojonej w kostkę cebuli. Do zeszklonej cebuli dodać pieczarki, dusić do momentu aż zrobią się brązowe i puszczą aromatyczny sok. Oczywiście trzeba również pamiętać o tym by doprawić do smaku solą i pieprzem. Do tak podpieczonych pieczarek dodać zamarynowane mięso.

Mięso dusić przez kilka minut, aż zarumieni się. Gaz zmniejszyć na najmniejszy, ale też trzeba pilnować i mieszać co jakiś czas zawartość naczynia. Wino wlać do pieczarek, wymieszać by połączyło się z wcześniej otrzymanym wywarem z pieczarek i cebuli. Gdy wszystko połączy się w jedną całość i mięso zarumieni się do koloru lekko brązowego, należy odlać łyżkę wywaru do osobnej miseczki. Lekko przestudzony płyn należy zabielić śmietaną i mąką tak by połączyły się w jedną całość. Najlepiej nadaje się do tego mała trzepaczka do jajek lub drewniany koziołek. Jednolity płyn należy wlać do sosu z mięsem, cały czas mieszając do momentu, kiedy otrzymamy jednolicie biały sos, który połączy się z zawartością w naczyniu. Po wyłożeniu na talerz można posypać natką pietruszki.

Danie to można podawać nie tylko z młodymi ziemniaczkami, ale też na przykład z kluskami śląskimi czy kopytkami, które idealnie pasują do dań tego typu.

Smacznego!

 

You may also like...

Comments are closed.